友善職場打動出走廚師的心 華興園廚師以畢生所學回饋幼兒園眾人

走進華興園，只要銀色餐車一現，一雙雙期待的大眼睛，笑容燦爛的可愛臉孔便從教室裡蹦出來，大聲叫道：「阿孜！今天要吃什麼！」您會發現，在華興園裡，隱隱約約存在一股與別不同的快樂泉源—幼兒園餐點。

阿孜廚師開過蛋餅店，擔任過美式餐廳店長，還去過日本從事旅遊工作，在回台灣前，沒想過自己會在幼兒園擔任廚師。他喜歡孩子，喜歡分享料理，阿孜廚師就秉持著「做好菜給孩子」的決心，以超然的廚藝及料理，一步步卸下孩子挑食的心防，甚至連家長也會向阿孜請教指定餐點的材料及烹飪方法。雖然阿孜先前沒有在幼兒園烹調的經驗，但從選購食材﹑設計菜單﹑廚房清潔，都由阿孜廚師一手包辦。她希望，自己所設計的餐點能帶給孩子快樂，為孩子美好的校園生活增添色彩。

在困難中發掘無限可能 研製色香味俱全的幼兒園料理

製作幼兒園餐點有一定的規範及營養標準，甚至會遇到孩子對食物過敏或飲食禁忌之問題。對於一部分人來說，可謂限制重重。阿孜廚師也表示，初時也驚覺設計幼兒園菜單不容易。然而，她努力在困難中發掘無限可能，甚至親自到明新法人承辦的其他園所實習廚工位置，望能在華興園開園前惡補經驗，了解孩子對餐點的喜好及習慣。「設計幼兒園菜單很不容易，我也有花一些時間去適應⋯⋯那時候有去照南園跟阿姨實習，她也有跟我說很多小朋友對吃的喜歡跟不喜歡」；「我曾經也擔心說孩子會不會不喜歡我設計的菜單，但偉廸園長說沒關係，總要讓孩子多嘗試⋯⋯」

面對一切嚴格規定﹑孩子的飲食習慣差異及法人的要求，阿孜與園長討論過後，選擇創意地去變換食材及烹飪方法，並以一些街知巷聞的台菜作為藍本，例如「炸豆皮」改成「嫩豆包」，盡量讓孩子吃得健康又多元﹑家長安心又放心。除此之外，阿孜考慮到餐點外型會影響孩子食慾，她主動向園長建議，更換盛載餐點的大盤子等，藉此増加孩子食慾，呈現不同原型食材的料理，打破孩子「不愛吃飯」的刻板印象。「我發現那個（大鐵盤）裝進去的感覺，連我看起來都覺得很難吃⋯⋯後來我跟園長說，可不可以增添比較中小型的鐵盒。不然真的都沒有吃到青菜。」而阿孜的努力亦有回報，自從換了盛食餐具之後，收餐時基乎不見廚餘，特別是讓家長老師傷腦筋的「青菜」﹑許多小孩都望風而逃的「魚」，竟然都持續被「清盤」。

用料理散發光芒 讓孩子對上學充滿期待

在華興園工作，阿孜感受到自所未有的自由和快樂。她表示，雖然華興園成立之初，廚房的設備仍未盡完善，幸得法人﹑偉廸園長及同事幫助，例如外借快速爐﹑轉接瓦斯罐等，讓第一次擔任幼兒園廚師的她除去不少壓力，能安心設計菜單﹑走訪其他園所實習﹑提出自身想法，感受到應有的尊重，以致她更堅守「做好菜給孩子」的信念。

阿孜一直認為下廚是十分療癒的事，雖然以往的工作經驗不佳，但阿孜卻很享受在華興園料理餐點。每每想起孩子向她奔來，期待地問她「今天煮什麼?」時，讓她感覺「料理」的另一面：感染力。「有一次偉廸園長帶了一個小朋友來廚房，我問他怎麼進來了，園長說那個小孩非要等到你煮的早餐送進教室才肯進去。」阿孜興奮的說，小孩的反應對她鼓舞很深，除了增加成就感，也促使她構想出更好的料理。「我把我做菜的想法都發揮在這裡（華興園），有很多菜之前都沒有做到，都獻給這裡了。」即便每日料理的時間緊湊，阿孜仍一步步在精進自己的廚藝，望能研製更多小孩接受度高的烹飪方法以及常見美食給孩子嘗試，使孩子更期待上學，在她照料下健康成長，快樂又強壯。

正如偉廸園長所言，除了法人與園長的攜手協力，背後的眾多工作團隊也功不可沒。從教學﹑行政以及廚餐，華興園同仁都用心對待；而阿孜廚師對料理的熱愛，也成功感染華興園所有的大人和小孩。她十分感謝偉廸園長當初的邀請以及幼兒園的友善教保職場氛圍，使她能全力自由發揮畢生所學，結合興趣和工作；同時，她也感激明新法人保老師對她的肯定及信任﹑自從加入華興園這個大家庭後，阿孜感覺每分每秒都在圓夢。

為幼兒準備生日紅蛋，壽星的特別繫上蝴蝶結 

阿孜在幼兒園大廳開麵攤，變化幼兒用餐氛圍